菌の世界を知る講座

週末は発酵マダム部の講座&ランチ会開催しました。

今回は、乳酸菌・酵母菌・酪酸菌のお勉強。  


なんとなく、発酵食品って体に良さそうだから、、、

と、なんとなくやっていたことが  

あ〜、なるほど、だからこうしなくちゃいけないのか。  

菌の世界ではそんなすごい出来事が起きているなんて

それは味方にしない手はないぞ!


と、発酵ライフを送る意味や理由がよく分かる  

なるほどな菌の世界のお勉強の講座です。     


お勉強のあとは実習。  

酵母菌の発酵による酵母シロップ作りです。  


今回は桃とレモンとホーリーバジルのシロップ作りました。  


みなさん共同作業でせっせと刻んでいきます。  



ピンクとグリーンにイエロー。  

見た目もさわやかな酵母シロップです。    


出来上がりが楽しみな仕込み終了です!

 


講座の後は発酵ランチ会。  

発酵調味料のレシピへの活用法や質問なども

このランチ会の間にお話しさせていただいてます。    


今回の日本酒は夏らしいものをチョイス。  

しょっちゅう仕入れに行っているので  

酒屋さんに、いつもありがとうございます。  

と、お声がけいただいちゃいました。    


今回の発酵ランチメニューはこちら〜。 


発酵おつまみプレート


醸し刺身の海鮮サラダ〜煎り酒ドレッシング〜

満願寺とうがらしの自家製発酵ちりめん山椒炒め

前日にうちの旦那さんが芦ノ湖に釣りに行って

銀鮭をいっぱい釣ってきたので

そちらを醸して焼いてマリネにしたものをメインに。

 

ちなみにこちらが使用前。


釣れたての銀鮭ちゃんだそうです。

あ、さばいたのはもちろん、、、旦那様です!笑

私は醸し専門♡

 

ということで現在募集中のレッスンは  

8月16日 11:00 甘酒レッスン&発酵ランチ会  

5000円   残席2名さまです。    


お申し込みと新規申し込みのお問い合わせは  

下記フォームよりお問い合わせください。


Self Medical Food Academy

体にいいもの、一緒に食べよう?   発酵、薬膳、酵素食、クレンズ、ローフード、パレオダイエットなど、体に良い食事をどのように取り入れ実践していくかをトータル的に学べるアカデミーです。二子玉川にてサロンを開催しています。

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